DEPOK | FOKUSKOTA.com – Perayaan HUT ke-81 Kemerdekaan Republik Indonesia di Margo Hotel Depok hadir dengan nuansa berbeda. Tak hanya melalui kegiatan seremonial, semangat kemerdekaan diterjemahkan lewat kekayaan kuliner Nusantara dalam program “Harmoni Nusantara” di The Margo Restaurant.
Program kuliner yang berlangsung hingga 31 Agustus 2026 tersebut menghadirkan berbagai makanan tradisional dari sejumlah daerah di Indonesia, mulai dari Aceh, Kalimantan Timur, Jawa Tengah hingga Sulawesi.
Food and Beverage Manager Margo Hotel, Anak Agung Alit Raka Sanjaya, mengatakan Harmoni Nusantara menjadi bagian dari upaya hotel memperkenalkan kembali kuliner tradisional Indonesia kepada masyarakat.
“Yang kami fokuskan adalah kuliner tradisional, terutama masakan Indonesia. Indonesia memiliki begitu banyak wilayah dengan makanan yang mempunyai karakter rasa, rempah dan keotentikan masing-masing,” ujar Anak Agung, Minggu (16/8/2026).
Menurutnya, kuliner Indonesia memiliki keunikan yang sangat kuat. Setiap daerah mempunyai resep, penggunaan rempah dan karakter rasa yang berbeda sehingga menjadi kekayaan yang patut terus diperkenalkan.
Ia mengatakan, Margo Hotel sengaja menghadirkan makanan tradisional karena hidangan tersebut justru memiliki daya tarik tersendiri bagi masyarakat.
“Yang mereka cari justru makanan-makanan yang hampir hilang di hotel. Biasanya hotel cenderung menyajikan makanan Western atau internasional. Sementara masyarakat Depok dan sekitarnya juga mencari makanan khas Indonesia, terutama yang berbumbu kuat dan autentik,” katanya.
Untuk memperkuat konsep tersebut, Margo Hotel menggandeng Chef Vindex Tengker, yang dikenal melalui kiprahnya di dunia kuliner dan pernah tampil dalam ajang MasterChef Indonesia.
Chef Vindex menilai Indonesia memiliki kekayaan kuliner yang luar biasa dan tidak kalah dengan warisan kuliner negara lain.
“Indonesia itu luar biasa kaya. Dari Sabang sampai Merauke, setiap daerah memiliki makanan dengan karakter, bumbu dan cerita yang berbeda. Kita harus terus memperkenalkan dan menjaga makanan tradisional agar tetap dikenal oleh generasi berikutnya,” ujar Chef Vindex.
Menurutnya, pengembangan kuliner tradisional tetap harus memperhatikan karakter asli makanan. Kreativitas dalam penyajian boleh dilakukan, namun identitas rasa dan cerita di balik hidangan harus tetap dipertahankan.
Kolaborasi tersebut sekaligus menjadi upaya menghadirkan kembali berbagai makanan Nusantara yang mulai jarang ditemui di restoran hotel.
Antusiasme masyarakat terhadap program Harmoni Nusantara juga cukup tinggi. Pengunjung tidak hanya berasal dari tamu hotel, tetapi juga masyarakat Depok, wilayah Jawa Barat hingga Jakarta. Dalam salah satu kesempatan, hampir 200 pengunjung menikmati sajian kuliner Nusantara yang dihadirkan Margo Hotel.
Margo Hotel sendiri mampu menyiapkan hingga sekitar 150 porsi per hari, baik untuk pengunjung yang menikmati hidangan langsung di restoran maupun kebutuhan lainnya.
Untuk semakin menarik minat masyarakat, Margo Hotel juga menghadirkan promo spesial hingga 15 persen pada periode tertentu, dengan paket kuliner mulai sekitar Rp299 ribu.
Melalui Harmoni Nusantara, Margo Hotel ingin menjadikan momentum kemerdekaan sebagai ruang untuk mengenalkan kembali keberagaman kuliner Indonesia kepada masyarakat.
Bukan sekadar menikmati makanan, pengunjung diajak mengenal cerita, tradisi dan kekayaan budaya yang melekat pada setiap hidangan.
Harmoni Nusantara pun menjadi gambaran bahwa semangat kemerdekaan dapat dirayakan melalui berbagai cara. Salah satunya dengan menjaga dan memperkenalkan warisan kuliner Indonesia agar tetap hidup, berkembang dan dinikmati lintas generasi.(Ht)
